بررسی اثرات حاد مصرف سرکه ی سیب بر عوامل خطر بیوشیمیایی آترواسکلروز در خرگوش های هایپرکلسترولمیک

زمیـنه و هدف: تغییرات متابـولیک بعد از مصرف غذا (postprandial) به ویژه غذاهای پرچرب، منجر به پیشرفت آترواسکلروز و افزایش خطر بیماری های قلبی- عروقی می شود. سرکه ی سیب یک عصاره ی اسیدیتیک است، و دارای اثـرات دارویـی زیادی می باشد. در این مطالعه، اثرات حاد سرکه ی سیب بر تعدادی از عوامل خطر بیوشیمیایی آترواسکلروز در خرگوش های هایپرکلسترولمیک بررسی شده است. روش بررسی: 32 خرگوش نیوزیلندی به طور تصادفی به چهار گروه؛ رژیم معمولی، رژیم پرکلسترول (1% کلسترول)، رژیم پُرکلسترول (1% کلسترول) با 5 میلی لیتر سرکه ی سیب و رژیم پرکلسترول (1% کلسترول) با 10 میلی لیتر سرکه ی سیب تقسیم شدند. قبل از آزمایش و 3 ساعت پس از مصرف رژیم های مداخله ای، ترکیبات(c-reactive protein)  crp، کلسترولldl- (ldl-c)، کلسترول-hdl hdl-c))، کلسترول توتال، مالون دی آلدئید (mda)،ldl  اکسید شده (oxldl)، آنزیم های کبدی (sgot, sgpt)، نیتریت، نیترات، گلوکز، فیبرینوژن،تری گلیسرید و آپولیپوپروتئین های a و(apoa, apob) b، اندازه گیری شدند. برای بررسی نتایج بیوشیمیایی و مقایسه ی میانگین گروه های آزمایش از آزمون واریانس یک طرفه و آزمون lsd استفاده گردید. میانگین اختلاف بین قبل از تیمار و 3 ساعت پس از تیمار برای اختلاف بین گروه ها در نظر گرفته شد. در تمامی موارد 05/0p< سطح معنی داری تلقی گردید. یافته ها: در این مطالعه، در گروه رژیم پرکلسترول نسبت به گروه رژیم معمولی فیبرینوژن، نیتریت، گلوکز و crp, mda, oxldl افزایش معنی داری داشت. بین هر دو گروه سرکه ی سیب با گروه رژیم پرکلسترول از نظر مقدار فیبرینوژن، اختلاف معنی داری مشاهده گردید. مصرف10 میلی لیتر سرکه ی سیب همراه با رژیم پرکلسترول موجب کاهش معنی دار، در فاکتورهای mda ،oxldl و گلوکز در مقایسه با رژیم پرکلسترول شد. هم چنین مصرف 5 میلی لیتر سرکه ی سیب همراه با رژیم پرکلسترول باعث کاهش معنی دار در ldl-c و کلسترول توتال نسبت به رژیم پرکلسترول گردید. اختلاف معنی داری بین گروه های مختلف سرکه ی سیب با گروه رژیم پرکلسترول در مقدار crp, tg apoa, hdl-c, apob, sgot, sgpt,، نیتریت و نیترات دیده نشد. نتیجه گیری: با توجه به نتایج این تحقیق، مصرف سرکه ی سیب به عنوان یک آنتی اکسیدان باعث کاهش برخی از عوامل خطر آترواسکلروز می گردد.